Nozawana-Einlegegurken Rezept
Nozawana-Einlegegurken sind ein traditionelles japanisches Fermentiertes Gemüse aus Nozawana-Blättern, bekannt für seine knackige Textur und den leicht säuerlichen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
168 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
168 Std.
Portionen
4
Zubereitung Nozawana-Einlegegurken
- 1
Die Nozawana-Blätter gründlich waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz und Bitterkeit zu entfernen.
- 2
Die Nozawana-Blätter abtropfen lassen, leicht salzen und anschließend fest in ein Einmachglas oder einen Keramikbehälter schichten.
- 3
Die Nozawana-Blätter mit einem Gewicht oder einem sauberen Teller beschweren, damit sie fest zusammengedrückt werden und kein Luftkontakt entsteht.
- 4
Die Nozawana-Blätter je nach gewünschtem Säuregrad und Textur 3 bis 7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
- 5
Nach der Fermentation das Einlegegut in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren noch etwa eine weitere Woche reifen lassen.
- 6
Die eingelegten Nozawana-Blätter in Scheiben schneiden und als Beilage zu Reis oder anderen japanischen Gerichten servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
15 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
0 g
Bewertungen (6)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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