Nozawana-Einlegegurken Rezept
Nozawana-Einlegegurken sind ein traditionelles japanisches Fermentiertes Gemüse aus Nozawana-Blättern, bekannt für seine knackige Textur und den leicht säuerlichen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
168 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
168 Std.
Portionen
4
Zubereitung Nozawana-Einlegegurken
- 1
Die Nozawana-Blätter gründlich waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz und Bitterkeit zu entfernen.
180 Min. - 2
Die Nozawana-Blätter abtropfen lassen, leicht salzen und anschließend fest in ein Einmachglas oder einen Keramikbehälter schichten.
- 3
Die Nozawana-Blätter mit einem Gewicht oder einem sauberen Teller beschweren, damit sie fest zusammengedrückt werden und kein Luftkontakt entsteht.
- 4
Die Nozawana-Blätter je nach gewünschtem Säuregrad und Textur 3 bis 7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
7200 Min. - 5
Nach der Fermentation das Einlegegut in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren noch etwa eine weitere Woche reifen lassen.
10080 Min. - 6
Die eingelegten Nozawana-Blätter in Scheiben schneiden und als Beilage zu Reis oder anderen japanischen Gerichten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nozawana-Einlegegurken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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