Natto-Starterkultur
Natto starter culture
Die Natto-Starterkultur ist ein Fermentationsmittel, das das Bakterium Bacillus subtilis var. natto enthält und zur Herstellung von selbstgemachtem Natto aus Sojabohnen benötigt wird. Sie wird in Form von Pulver oder Flüssigkeit angeboten und in gekochte Sojabohnen eingearbeitet, die anschließend bei etwa 40 Grad Celsius für rund 24 Stunden fermentieren. Das Ergebnis ist das typische klebrige, fadenziehende Natto mit seinem charakteristischen Aroma und seinen wertvollen probiotischen Eigenschaften. Die Verwendung einer Starterkultur ermöglicht es Hobbyköchen, Natto zu Hause herzustellen und dabei Qualität und Zutaten selbst zu kontrollieren. In Deutschland ist sie in spezialisierten Online-Shops oder Asialäden erhältlich.
