Nameko-Pilz

Der Nameko-Pilz ist ein kleiner, glänzend-bernsteinfarbener Speisepilz, der ursprünglich aus Japan stammt und dort zu den beliebtesten Kulturpilzen zählt. Sein charakteristisches Merkmal ist eine schleimige, gelatinöse Schicht auf dem Hut, die ihm einen unverwechselbaren, leicht glitschigen Charakter verleiht. Der Geschmack ist mild, nussig und leicht erdig, das Aroma fein und angenehm. In der japanischen Küche wird er häufig in Misosuppe, Nudelgerichten und Hotpots verwendet, da seine natürliche Gelatine Suppen eine samtige Konsistenz verleiht. In Deutschland ist er vor allem in Asialäden oder gut sortierten Supermärkten erhältlich, oft eingelegt oder getrocknet.