Mürbeteig für Pie

Pie-Krustenteig ist ein buttrig-mürber Teig, der als Basis und Deckel für amerikanische und britische Pies verwendet wird. Er besteht klassischerweise aus Mehl, Butter oder Schmalz, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser, wobei das Verhältnis von Fett zu Mehl für die charakteristische blättrige Textur entscheidend ist. Der Geschmack ist butterig und leicht salzig, mit einer knusprigen, zarten Kruste, die beim Backen goldbraun wird. In der Küche dient er als Hülle für süße Füllungen wie Apfel oder Kürbis sowie für herzhafte Füllungen wie Hühnchen oder Rindfleisch. Wichtig ist, den Teig stets kalt zu verarbeiten und nicht zu viel zu kneten, damit er schön blättrig bleibt.