Münsterkäse
Munster cheese
Münsterkäse ist ein kräftiger Rotschmierkäse aus dem Elsass und dem angrenzenden deutschen Münstertal, der seit dem Mittelalter von Mönchen hergestellt wird. Er hat eine charakteristische orangerote Rinde, die durch regelmäßiges Waschen mit Salzlake entsteht, und einen intensiven, würzigen Geruch. Der Geschmack ist kräftig, vollmundig und leicht pikant, wobei junge Exemplare milder sind als gereifte. In der elsässischen Küche wird er klassisch mit Kümmel und Brot serviert oder für überbackene Gerichte und Flammkuchen verwendet. Münsterkäse trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und darf nur in einem bestimmten geografischen Gebiet hergestellt werden.
Nährwerte pro 100g Münsterkäse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 292 kcal |
| Protein | 21.6 g |
| Fett | 22.6 g |
| davon gesättigt | 13.9 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 52.1 g |
| Vitamin A | 363 µg |
| Vitamin D | 0.8 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 17 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 56 µg |
| Vitamin B12 | 1.4 µg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 1020 mg |
| Kalium | 134 mg |
| Calcium | 310 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 240 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 2.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Münsterkäse
Munster-Käse-Tarte
Eine herzhafte französische Tarte mit cremigem und aromatischem Munster-Käse in einem knusprigen Mürbeteigboden – perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise.
Münsterkäse-Quiche
Münsterkäse-Quiche ist ein herzhafter französischer Tart mit einer reichhaltigen Eiercreme und schmelzendem Münsterkäse in einem knusprigen Mürbeteigboden – perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.