Mu-Err-Pilz

Der Mu-Err-Pilz, auch bekannt als Holzohrpilz, ist ein in Ostasien beheimateter Speisepilz, der an totem oder absterbendem Holz wächst und in der chinesischen Küche seit Jahrhunderten geschätzt wird. Sein Geschmack ist mild und leicht erdig, sein Hauptmerkmal ist jedoch die charakteristische, knorpelig-gelatinöse Textur, die beim Kauen ein angenehmes Knackgefühl erzeugt. In der asiatischen Küche wird er häufig in Suppen, Pfannengerichten, Frühlingsrollen und dem bekannten Sauer-scharf-Suppe verwendet. Getrocknete Mu-Err-Pilze sind in Asia-Supermärkten leicht erhältlich und müssen vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht werden, wobei sie ihr Volumen deutlich vergrößern. Sie gelten in der traditionellen chinesischen Medizin als gesundheitsfördernd und blutdrucksenkend.