Mochi-Reiskuchen
Mochi rice cake
Mochi-Reiskuchen sind flache oder runde Kuchen aus gestampftem Klebreis, die in der japanischen und ostasiatischen Küche weit verbreitet sind. Sie werden aus einer speziellen Klebreissorte hergestellt, die beim Stampfen eine besonders zähe und elastische Textur entwickelt. Der Geschmack ist neutral bis leicht süßlich, was sie vielseitig einsetzbar macht. In der Küche werden sie gegrillt, gebacken, in Suppen gegeben oder als Snack mit Sojasoße und Nori serviert. Sie sind ein fester Bestandteil der japanischen Neujahrsküche und werden in der Suppe Ozoni verwendet.
