Mexikanischer Reis
Mexican rice
Mexikanischer Reis, auch als Arroz Rojo oder roter Reis bekannt, ist eine klassische Beilage der mexikanischen Küche, die durch das Anrösten von Langkornreis und das anschließende Garen in Tomatenbrühe mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Er erhält seine charakteristische rötlich-orangene Farbe durch Tomaten oder Tomatensauce und hat einen würzigen, leicht herzhaften Geschmack. Mexikanischer Reis ist eine unverzichtbare Beilage zu Gerichten wie Enchiladas, Fajitas, Bohnen und gegrilltem Fleisch. Die Technik des Anröstens des rohen Reises in Öl vor dem Kochen ist entscheidend für die lockere Textur und das nussige Aroma. In Deutschland lässt er sich einfach mit handelsüblichem Langkornreis und Tomatenmark nachkochen.
Nährwerte pro 100g Mexikanischer Reis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 351 kcal |
| Protein | 7.9 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 77.1 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 48 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kalium | 107 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 114 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
