Mexikanischer Oregano
Mexican oregano
Mexikanischer Oregano ist eine eigenständige Pflanze, die trotz des ähnlichen Namens botanisch nicht mit dem mediterranen Oregano verwandt ist, sondern zur Familie der Eisenkrautgewächse gehört. Er stammt aus Mexiko und Mittelamerika und hat ein intensiveres, kräftigeres Aroma mit Noten von Zitrus und leichter Bitterkeit, das sich deutlich vom milderen mediterranen Oregano unterscheidet. In der mexikanischen Küche ist er ein unverzichtbares Gewürz für Chili con Carne, Mole, Tamales und verschiedene Fleischgerichte. Sein kräftiges Aroma verträgt lange Garzeiten gut und entfaltet sich besonders beim Kochen. In Deutschland ist mexikanischer Oregano in Gewürzläden oder online erhältlich und sollte nicht durch mediterranen Oregano ersetzt werden, wenn ein authentisches Aroma gewünscht wird.
Rezepte mit Mexikanischer Oregano
Veracruz Huatape de Camaron (Garnelen-Huapango)
Veracruz Huatape de Camaron ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Veracruz, bestehend aus Garnelen, die mit Maismehlteig zu Frikadellen geformt, in der Pfanne gebraten und mit einer würzigen Tomatensauce serviert werden. Das Gericht spiegelt das kulinarische Küstenerbe von Veracruz mit frischen Meeresfrüchten und regionalen Kräutern wider.
Mole Verde (Grüne Mole)
Mole Verde ist eine traditionelle mexikanische grüne Sauce aus Tomatillos, frischen Kräutern und gerösteten Kernen. Sie ist aromatisch und lebendig im Geschmack und wird typischerweise zu Geflügel gereicht.
Colima Tatemado de Cerdo (Schweinefleisch-Tatemado aus Colima)
Das Tatemado de Cerdo aus der Region Colima ist ein traditioneller mexikanischer Schweinefleischeintopf mit einer reichhaltigen, rauchigen Chilisauce aus Guajillo- und Ancho-Chilis, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart und aromatisch ist.