Veracruz Huatape de Camaron (Garnelen-Huapango) Rezept

Zubereitung Veracruz Huatape de Camaron (Garnelen-Huapango)

1. 1

   Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und schälen, dabei die Schwänze nach Belieben dran lassen, anschließend die Garnelen fein hacken.

2. 2

   Den Maismehlteig zusammen mit Epazote-Blättern in Wasser einweichen, bis er weich ist, dann überschüssiges Wasser abgießen.

3. 3

   In einer Schüssel den eingeweichten Maismehlteig mit den gehackten Garnelen, frischem Epazote und Salz vermengen. Alles gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Masa-Masse entsteht, in der die Garnelen gleichmäßig verteilt sind.

4. 4

   Eine große beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen.

5. 5

   Eine Portion der Garnelen-Mais-Masse nehmen und zu einer dicken, runden Frikadelle von etwa 2 cm Dicke und 8–10 cm Durchmesser formen.

6. 6

   Die Frikadelle in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Dabei vorsichtig vorgehen, damit sie nicht auseinanderfällt.

7. 7

   In einem separaten Topf fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

8. 8

   Fein gehackte Tomate, Jalapeño-Schote, mexikanischen Oregano und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Tomate weich ist und die Sauce leicht eingedickt hat.

9. 9

   Die fertig gebratenen Huatapes heiß servieren, mit der zubereiteten Tomatensauce übergießen und nach Belieben mit frischem Koriander und einem Limettenspalten garnieren.