Mole Verde (Grüne Mole) Rezept

Zubereitung Mole Verde (Grüne Mole)

1. 1

   Kürbiskerne und Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Beiseitelegen.

   4 Min.
2. 2

   In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittene weiße Zwiebel und den Serrano-Chili etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

   5 Min.
3. 3

   Geröstete Kürbiskerne, Sesamsamen, Zwiebel, Serrano-Chili, Tomatillos, frischen Koriander, Epazote, mexikanischen Oregano, Knoblauch und das geröstete Weißbrot in einen Mixer geben. Nach und nach Hühnerbrühe hinzufügen und alles glatt pürieren.

4. 4

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Mole-Sauce in den Topf gießen.

5. 5

   Die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt. Bei Bedarf mit Hühnerbrühe die gewünschte Konsistenz einstellen.

   20 Min.
6. 6

   Die Mole Verde mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über gekochtem Hähnchen oder Truthahn servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.