Mole Verde (Grüne Mole) Rezept
Mole Verde ist eine traditionelle mexikanische grüne Sauce aus Tomatillos, frischen Kräutern und gerösteten Kernen. Sie ist aromatisch und lebendig im Geschmack und wird typischerweise zu Geflügel gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mole Verde (Grüne Mole)
- 1
Kürbiskerne und Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Beiseitelegen.
4 Min. - 2
In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittene weiße Zwiebel und den Serrano-Chili etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
5 Min. - 3
Geröstete Kürbiskerne, Sesamsamen, Zwiebel, Serrano-Chili, Tomatillos, frischen Koriander, Epazote, mexikanischen Oregano, Knoblauch und das geröstete Weißbrot in einen Mixer geben. Nach und nach Hühnerbrühe hinzufügen und alles glatt pürieren.
- 4
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Mole-Sauce in den Topf gießen.
- 5
Die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt. Bei Bedarf mit Hühnerbrühe die gewünschte Konsistenz einstellen.
20 Min. - 6
Die Mole Verde mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über gekochtem Hähnchen oder Truthahn servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
16 g
Bewertungen (4)
Total unkompliziert und richtig gut.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
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