Meerrettichsauce
Horseradish sauce
Meerrettichsauce ist eine cremige Würzsauce auf Basis von geriebenem Meerrettich, die häufig mit Sahne, Crème fraîche oder Mayonnaise verfeinert wird. Sie ist ein klassischer Begleiter zu gekochtem Rindfleisch wie Tafelspitz, zu Räucherfisch wie Lachs oder Forelle sowie zu kalten Aufschnittplatten. Der Geschmack ist scharf, würzig und leicht säuerlich, wobei die Intensität je nach Meerrettichanteil variiert. Fertige Meerrettichsaucen sind im Handel erhältlich, lassen sich aber auch einfach selbst herstellen. In der österreichischen Küche ist die Meerrettichsauce unter dem Namen Krensoße bekannt.
