Meeräsche
Grey mullet
Die Meeräsche ist ein weit verbreiteter Meeresfisch, der in warmen und gemäßigten Küstengewässern weltweit vorkommt und auch im Mittelmeer sowie im Atlantik heimisch ist. Sie hat ein festes, weißes bis leicht graues Fleisch mit einem milden, leicht nussigen Geschmack, der gelegentlich eine dezente erdige Note aufweisen kann. In der mediterranen Küche ist sie besonders beliebt und wird häufig gegrillt, gebraten oder im Ofen zubereitet. Die getrockneten und gepressten Rogen der Meeräsche sind als Bottarga eine mediterrane Delikatesse von hohem Ansehen. Für Hobbyköche ist sie eine preiswerte Alternative zu teureren Weißfischen.
Nährwerte pro 100g Meeräsche
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 108 kcal |
| Protein | 20.4 g |
| Fett | 2.9 g |
| davon gesättigt | 0.9 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.1 g |
Vitamine
| Vitamin A | 47 µg |
| Vitamin D | 2.9 µg |
| Vitamin E | 1.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 460 µg |
| Vitamin B12 | 3.8 µg |
| Vitamin C | 0.8 mg |
| Niacin | 3.8 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 69 mg |
| Kalium | 404 mg |
| Calcium | 53 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Phosphor | 217 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
