Maifisch

Der Maifisch, auch Gizzard Shad genannt, ist ein Hering-verwandter Meeres- und Wanderfisch, der in den Küstengewässern des Atlantiks und im Mittelmeer vorkommt. Er hat ein fettreiches, aromatisches Fleisch mit einem kräftigen, typisch fischigen Geschmack, das viele feine Gräten enthält. In der mediterranen und asiatischen Küche wird er gerne gegrillt, gebraten oder eingelegt zubereitet. Wegen seines hohen Fettgehalts eignet er sich besonders gut zum Räuchern. In Deutschland ist er eher selten erhältlich und gilt als Delikatesse.