Kohada Nigiri (Maifisch-Sushi) Rezept

Zubereitung Kohada Nigiri (Maifisch-Sushi)

1. 1

   Den Maifisch gründlich säubern, Kopf, Eingeweide und Gräten entfernen und anschließend filetieren.

2. 2

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maifischfilets kurz für etwa 10 Sekunden blanchieren, damit das Fleisch fester wird und die Schleimigkeit verschwindet. Anschließend sofort in ein Eisbad geben und abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel Reisessig, Zucker und Salz zu einem Sushiessig verrühren. Nach Geschmack abschmecken und dabei auf eine ausgewogene Balance aus Süße und Säure achten.

4. 4

   Die blanchierten Maifischfilets etwa 30 Minuten im Sushiessig marinieren, damit der Fisch Geschmack aufnimmt und leicht gebeizt wird.

5. 5

   Sushireis nach klassischer Zubereitung kochen und den Sushiessig behutsam unterheben, solange der Reis noch warm ist. Den Reis auf Körpertemperatur abkühlen lassen, bevor er verwendet wird.

6. 6

   Die marinierten Maifischfilets in kleine Rechtecke schneiden, die als Nigiri-Belag geeignet sind.

7. 7

   Die Hände mit einem Gemisch aus Wasser und etwas Reisessig anfeuchten, damit der Reis nicht klebt. Eine kleine Portion Sushireis (ca. 20 g) nehmen und zu einer ovalen Form formen.

8. 8

   Eine Scheibe Maifisch auf den geformten Reisoval legen. Nach Belieben einen dünnen Nori-Streifen verwenden, um den Fisch auf dem Reis zu befestigen.

9. 9

   Das Kohada Nigiri sofort mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer als Beilage servieren.