Maguey-Saft

Maguey-Saft, auch als Aguamiel bekannt, ist der süße Pflanzensaft, der aus dem Herz der Maguey-Agave gewonnen wird und in Mexiko eine lange Tradition hat. Der Saft schmeckt frisch süßlich und leicht blumig, ähnlich wie verdünnter Honig, und wird sowohl pur als Getränk als auch als natürliches Süßungsmittel verwendet. Durch Fermentation entsteht aus Aguamiel das traditionelle mexikanische Getränk Pulque, eines der ältesten alkoholischen Getränke Mesoamerikas. In der modernen Küche wird Maguey-Saft als Alternative zu Agavendicksaft oder Honig eingesetzt und gilt als weniger stark verarbeitetes Naturprodukt. In Deutschland ist er hauptsächlich in Reformhäusern oder über spezialisierte Online-Händler erhältlich.