Lumache-Nudeln

Lumache sind schneckenförmige Nudeln aus Italien, deren Name schlicht Schnecken bedeutet. Ihre hohle, gewundene Form mit gerillter Oberfläche macht sie besonders praktisch, da sie Saucen, Hackfleisch oder kleine Gemüsestücke im Inneren aufnehmen können. Der Geschmack ist neutral wie bei klassischer Pasta aus Hartweizengrieß, doch die Textur ist beim Kauen angenehm bissfest. Sie eignen sich hervorragend für kräftige Ragouts, cremige Käsesaucen oder als Backpasta im Ofen. In der süditalienischen Küche sind sie besonders beliebt.