Lumache mit Schneckensauce Rezept
Lumache ist eine muschelförmige Pasta, die mit einer cremigen und aromatischen Schneckensauce aus Knoblauch, Schalotten, Weißwein, Tomatenmark und Sahne serviert wird – ein besonderes italienisches Genusserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lumache mit Schneckensauce
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Lumache-Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
10 Min. - 2
Während die Pasta kocht, frische Schnecken gründlich säubern. Bei Schnecken aus der Dose diese abgießen und abspülen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte dazugeben und anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.
3 Min. - 4
Gehackte Petersilie und fein gehacktes Schneckenfleisch in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 2–3 Minuten mitbraten.
3 Min. - 5
Weißwein angießen und einkochen lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
3 Min. - 6
Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren.
- 7
Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5 Min. - 8
Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chiliflocken nach Geschmack würzen.
- 9
Die abgetropfte Lumache-Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
- 10
Die Lumache mit Schneckensauce heiß servieren und nach Belieben mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lumache mit Schneckensauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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