Lotusstängel

Der Lotusstängel ist der lange, hohle Stiel der Lotuspflanze, der die Blätter und Blüten mit dem Wurzelstock verbindet und in der asiatischen Küche als Gemüse geschätzt wird. Er hat eine zarte, knackige Textur und einen milden, leicht erdigen Geschmack, der an Lotuswurzel erinnert. Beim Zerteilen entstehen durch die Hohlräume feine Fäden, die beim Kochen erhalten bleiben und das Gericht optisch interessant machen. In der indischen, chinesischen und südostasiatischen Küche wird er in Currys, Salaten, Suppen und Pfannengerichten verwendet. Frische Lotusstängel sind außerhalb Asiens selten, häufiger findet man sie eingelegt in asiatischen Supermärkten.