Limettenabrieb
Lime zest
Limettenabrieb bezeichnet die fein geriebene, grüne Außenschale der Limette und ist ein äußerst aromatisches Würzmittel in der Küche. Die Schale enthält ätherische Öle, die ein intensives, frisch-zitroniges und leicht blumiges Aroma besitzen, das noch ausgeprägter ist als das des Saftes. Limettenabrieb verfeinert Desserts wie Kuchen, Mousse und Eiscreme, aber auch herzhafte Gerichte wie Fischmarinaden, Dressings und asiatische Currys. Wichtig ist, nur die grüne Außenschale abzureiben und die weiße Innenschicht, die sogenannte Pith, zu vermeiden, da diese bitter schmeckt. Für Limettenabrieb sollten stets unbehandelte Bio-Limetten verwendet werden.
Nährwerte pro 100g Limettenabrieb
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 28 kcal |
| Protein | 0.5 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.9 g |
| davon Zucker | 1.9 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Wasser | 90.0 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 43.5 mg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 135 mg |
| Calcium | 13 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 11 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Limettenabrieb
Tequila-Eis
Tequila-Eis ist ein cremiges, alkoholisches Dessert, das die samtige Textur eines Custard-Eises mit den frischen Aromen von Tequila und Limette verbindet – perfekt für eine erfrischende Leckerei mit Pfiff.
Pay De Limón (Limettenkuchen)
Pay de Limón ist ein klassischer mexikanischer Limettenkuchen mit einem buttrigen Mürbkeksboden, einer cremigen Limettenfüllung und einer Schlagsahnecreme als Topping – ein erfrischend-fruchtiges Dessert.