Tequila-Eis Rezept

Zubereitung Tequila-Eis

1. 1

   Die Eigelbe und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.

2. 2

   Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung gerade zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.

3. 3

   Die Eigelbmasse temperieren, indem man unter ständigem Rühren langsam etwas von der heißen Milchmischung einrührt, damit die Eier nicht gerinnen.

4. 4

   Die temperierte Eigelbmasse zurück in den Topf zur restlichen Milch-Sahne-Mischung gießen.

5. 5

   Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Masse so weit eingedickt ist, dass sie am Löffel haftet (ca. 75 °C).

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und Tequila, Limettenabrieb sowie Limettensaft einrühren, bis alles gut vermischt ist.

7. 7

   Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um eventuelle Eistückchen zu entfernen.

8. 8

   Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

9. 9

   Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung gefrieren lassen, bis eine cremige Softeis-Konsistenz erreicht ist.

10. 10

    Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren noch mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.