Lila Karotte
Purple carrot
Die lila Karotte ist eine der ältesten Karottensorten der Welt und war lange vor der orangen Karotte verbreitet. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, erlebt sie heute eine Renaissance in der modernen Küche. Ihr Geschmack ist etwas erdiger und leicht süßlicher als der der orangen Karotte, mit einer feinen würzigen Note. Die intensive Farbe stammt von Anthocyanen, die als Antioxidantien gelten. Lila Karotten eignen sich roh für Salate und Rohkostplatten, können aber auch gedünstet, gebraten oder zu Suppen verarbeitet werden, wobei die Farbe beim Kochen leicht verblassen kann.
Nährwerte pro 100g Lila Karotte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Protein | 0.8 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 6.5 g |
| davon Zucker | 6.4 g |
| Ballaststoffe | 2.9 g |
| Wasser | 88.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 1890 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 10 µg |
| Vitamin B1 | 0.11 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 168 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 22 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 23 mg |
| Kalium | 355 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 36 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
