Şalgam (Türkisches Rübensaftgetränk) Rezept
Şalgam ist ein traditionelles türkisches fermentiertes Rübensaftgetränk, das für seinen würzig-säuerlichen Geschmack und seine probiotischen Eigenschaften bekannt ist. Es wird aus lila Karotten, schwarzen Karotten, Rüben und Bulgurweizen mit Salz und einem Sauerteigansatz fermentiert und ergibt ein einzigartiges, erfrischendes Getränk.
Zubereitungszeit gesamt
120 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
120 Std.
Portionen
6
Zubereitung Şalgam (Türkisches Rübensaftgetränk)
- 1
Die lila Karotten, schwarzen Karotten und Rüben gründlich waschen, um Erde und Schmutz zu entfernen.
- 2
Die Rübe schälen und in Stücke schneiden, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
- 3
Bei der traditionellen Methode alle Gemüse grob hacken und für die Fermentation vorbereiten.
- 4
Die lila Karotten, schwarzen Karotten, Rüben und den Bulgurweizen in ein großes Gärgefäß oder einen geeigneten Behälter geben.
- 5
Salz, Wasser sowie etwas Sauerteigansatz oder alten Şalgam-Saft als Starterkultur hinzufügen, um die Fermentation anzuregen.
- 6
Den Behälter mit einem Tuch abdecken und je nach Raumtemperatur und gewünschtem Säuregrad etwa 7 bis 10 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
- 7
Nach der Fermentation die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um den Saft vom festen Rückstand zu trennen.
- 8
Den gewonnenen Şalgam-Saft im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- 9
Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit einer Scheibe frischer Peperoni oder Zitrone garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
0.2 g
Bewertungen (5)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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