Lange Aubergine
Long eggplant
Die lange Aubergine ist eine schlanke, elongierte Variante der klassischen Aubergine und in der asiatischen Küche besonders beliebt. Im Vergleich zur runden europäischen Aubergine hat sie eine dünnere Schale, weniger Kerne und ein zarteres, weniger bitteres Fruchtfleisch. Ihr milder, leicht rauchiger Geschmack macht sie zu einer vielseitigen Zutat für Wokgerichte, Currys, Dips und gegrillte Beilagen. Sie nimmt Aromen und Gewürze besonders gut auf und wird in der japanischen, chinesischen und indischen Küche häufig verwendet. In Deutschland ist sie in Asialäden und gut sortierten Gemüseabteilungen erhältlich.
Nährwerte pro 100g Lange Aubergine
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 19 kcal |
| Protein | 0.6 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 2.7 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 93.1 g |
Vitamine
| Vitamin A | 7 µg |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 68 µg |
| Vitamin C | 4.1 mg |
| Folsäure | 41 µg |
| Niacin | 0.6 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 175 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 21 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
