Pad Makeua Yao (Gebratene lange Aubergine) Rezept
Pad Makeua Yao ist ein einfaches und köstliches thailändisches Gericht aus gebratener langer Aubergine, verfeinert mit Knoblauch, Chili und Basilikum – eine zarte und würzige Gemüsebeilage.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pad Makeua Yao (Gebratene lange Aubergine)
- 1
Die lange Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einlegen, damit sie sich nicht verfärbt, anschließend gut abtropfen lassen.
10 Min. - 2
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Gehackten Knoblauch und in Ringe geschnittene Chili in das heiße Öl geben und unter Rühren anbraten, bis ein würziger Duft aufsteigt.
1 Min. - 4
Die Auberginenstücke in den Wok geben und etwa 3–5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich zu werden beginnen.
4 Min. - 5
Sojasoße, Austernsauce, Zucker und einen Schuss Wasser hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Aubergine gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
- 6
Weiter unter Rühren braten, bis die Aubergine weich und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa weitere 3–4 Minuten.
4 Min. - 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder etwas mehr Sojasoße nachwürzen.
- 8
Den Herd ausschalten und frisch gehackte Basilikumblätter unterheben.
- 9
Heiß als Beilage mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pad Makeua Yao (Gebratene lange Aubergine)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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