Kugelfisch-Sashimi
Blowfish sashimi
Kugelfisch-Sashimi, auf Japanisch als Fugu Sashimi oder Tessa bekannt, gilt als eine der exklusivsten Delikatessen der japanischen Küche. Das rohe Fleisch wird von spezialisierten Köchen hauchdünn aufgeschnitten und oft in floralen Mustern auf dem Teller angerichtet. Der Geschmack ist sehr mild und zart, die Textur leicht fest und knackig. Aufgrund der Giftigkeit bestimmter Fischteile darf Fugu-Sashimi nur von lizenzierten Köchen zubereitet werden, die eine mehrjährige Ausbildung absolviert haben. Es wird traditionell mit Ponzu-Sauce, geriebenem Daikon und Frühlingszwiebeln serviert.
