Fugu Sashimi (Kugelfisch) Rezept
Fugu Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus hauchdünn aufgeschnittenem Kugelfisch, das aufgrund seiner Giftigkeit ausschließlich von lizenzierten Köchen zubereitet werden darf. Es wird roh mit leichten, aromatischen Beilagen serviert und ist für seine zarte Textur und seinen feinen Geschmack bekannt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
1
Zubereitung Fugu Sashimi (Kugelfisch)
- 1
Stelle sicher, dass der Kugelfisch von einem lizenzierten Fachmann vorbereitet und aufgeschnitten wurde, damit alle giftigen Teile fachgerecht entfernt wurden.
- 2
Die hauchdünn geschnittenen Kugelfisch-Sashimi-Scheiben dekorativ auf einem gekühlten Teller anrichten – traditionell in Form einer Chrysantheme, wie es für Fugu üblich ist.
- 3
Das Sashimi mit Beilagen wie Ponzu-Sauce, geriebenem Daikon-Rettich, gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Momiji Oroshi (scharf geriebener Rettich) servieren.
- 4
Jede Scheibe Sashimi leicht in die Ponzu-Sauce tauchen und nach Belieben mit den Beilagen genießen.
- 5
Nach Wunsch passt dazu Sake oder japanischer grüner Tee als Begleitung.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 1 Portionen Fugu Sashimi (Kugelfisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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