Fugu Sashimi (Kugelfisch) Rezept
Fugu Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus hauchdünn aufgeschnittenem Kugelfisch, das aufgrund seiner Giftigkeit ausschließlich von lizenzierten Köchen zubereitet werden darf. Es wird roh mit leichten, aromatischen Beilagen serviert und ist für seine zarte Textur und seinen feinen Geschmack bekannt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
1
Zubereitung Fugu Sashimi (Kugelfisch)
- 1
Stelle sicher, dass der Kugelfisch von einem lizenzierten Fachmann vorbereitet und aufgeschnitten wurde, damit alle giftigen Teile fachgerecht entfernt wurden.
- 2
Die hauchdünn geschnittenen Kugelfisch-Sashimi-Scheiben dekorativ auf einem gekühlten Teller anrichten – traditionell in Form einer Chrysantheme, wie es für Fugu üblich ist.
- 3
Das Sashimi mit Beilagen wie Ponzu-Sauce, geriebenem Daikon-Rettich, gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Momiji Oroshi (scharf geriebener Rettich) servieren.
- 4
Jede Scheibe Sashimi leicht in die Ponzu-Sauce tauchen und nach Belieben mit den Beilagen genießen.
- 5
Nach Wunsch passt dazu Sake oder japanischer grüner Tee als Begleitung.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 1 Portionen Fugu Sashimi (Kugelfisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
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Zutaten im Lexikon
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