Krabbenfond

Krabbenfond ist eine aromatische Kochflüssigkeit, die durch das Auskochen von Krabbenschalen, Gemüse und Gewürzen gewonnen wird und als geschmackliche Grundlage für viele Meeresfrüchte-Gerichte dient. Er hat eine goldgelbe bis leicht rötliche Farbe, einen intensiven, vollen Meeresgeschmack und ein unverwechselbares Krustentieraroma. In der Küche wird er als Basis für Suppen wie die klassische Bisque, für Saucen, Risottos und Pastabrühen eingesetzt. Selbst hergestellter Krabbenfond übertrifft gekaufte Varianten geschmacklich deutlich und lässt sich einfach auf Vorrat einfrieren. Wer keinen Krabbenfond zur Hand hat, kann ihn durch einen guten Fischfond oder Krustentierfond ersetzen.