Krabbenbein

Krabbenbeine, vor allem von der Königskrabbe oder der Schneekrabbe, sind eine besonders geschätzte Delikatesse unter den Meeresfrüchten und stammen meist aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks oder des Nordpazifiks. Das Fleisch in den Beinen ist fest, saftig, leicht süßlich und hat ein intensiv-aromatisches Meeresaroma. In der Küche werden Krabbenbeine meist gedämpft, gekocht oder gegrillt und mit zerlassener Butter und Zitrone serviert. Da sie im Handel häufig bereits vorgegart und tiefgefroren angeboten werden, reicht es oft aus, sie nur zu erwärmen. Zum Herauslösen des Fleisches empfiehlt sich eine Schere oder ein spezieller Krabbenknacker.