Komatsuna

Komatsuna ist ein japanisches Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler und wird auch als japanischer Senfspinat bezeichnet. Die dunkelgrünen, leicht glänzenden Blätter haben einen milden, leicht senfartigen Geschmack, der weniger bitter ist als der von Rucola oder Pak Choi. Komatsuna ist in Japan eines der meistgegessenen Blattgemüse und wird sowohl roh in Salaten als auch gekocht in Suppen, Pfannengerichten und als Beilage verwendet. Es ist reich an Kalzium, Eisen und Vitamin C und gilt als besonders nährstoffreich. In Deutschland ist es vor allem in asiatischen Supermärkten oder aus dem eigenen Anbau erhältlich.