Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer sind flache, knusprig gebratene Fladen aus geriebenen rohen Kartoffeln, Ei und Mehl, die in der deutschen und osteuropäischen Küche eine lange Tradition haben. Sie werden in der Pfanne mit Öl oder Schmalz goldbraun gebraten und haben außen eine krosse Kruste mit einem weichen, herzhaften Inneren. Kartoffelpuffer schmecken sowohl herzhaft mit Apfelmus oder saurer Sahne als auch als Beilage zu Fleischgerichten. In Deutschland sind sie besonders auf Weihnachtsmärkten und Volksfesten ein beliebter Klassiker. Regional sind sie auch als Reibekuchen, Reiberdatschi oder Rösti bekannt.