Kaperblatt

Kaperblätter sind die eingelegten Blätter des Kapernstrauchs und ein in Mitteleuropa noch wenig bekanntes, aber in der mediterranen Küche traditionell verwendetes Produkt. Sie werden ähnlich wie Kapernknospen in Salzlake oder Öl eingelegt und haben einen milderen, leicht herben und würzigen Geschmack. In der sizilianischen und griechischen Küche werden sie als Beilage, in Salaten oder als Garnitur zu Fisch und Antipasti verwendet. Kaperblätter eignen sich auch hervorragend als Ersatz für Weinblätter beim Einwickeln von Speisen. Sie sind meist in gut sortierten Feinkostläden oder im Online-Handel erhältlich.