Santorini Kapari (Kaperblätter) Rezept
Santorini Kapari ist eine traditionelle griechische Beilage aus marinierten Kaperblättern von Santorini. Die Blätter werden in Lake eingeweicht und anschließend mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinert, was einen einzigartigen, würzig-herben Geschmack ergibt, der typisch für die Kykladen-Inseln ist.
Zubereitungszeit gesamt
24 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
24 Std.
Portionen
4
Zubereitung Santorini Kapari (Kaperblätter)
- 1
Die Kaperblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Eine Lake herstellen, indem Salz im Wasser aufgelöst wird, bis es vollständig gesättigt ist.
- 3
Die Kaperblätter etwa 24 Stunden in der Lake einweichen, damit sie weicher werden und leicht fermentieren.
- 4
Nach dem Einweichen die Blätter abgießen und nochmals kurz abspülen.
- 5
Die Blätter nach Geschmack mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig vermengen.
- 6
Nach Belieben fein gehackten Knoblauch oder frische Kräuter wie Oregano für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- 7
Die marinierten Kaperblätter als traditionelle Beilage oder Vorspeise servieren, am besten mit frischem Brot oder als Teil einer Meze-Platte.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Santorini Kapari (Kaperblätter)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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