Kaempferia Galanga

Kaempferia galanga, auch als Kencur oder Aromaingwer bekannt, ist eine Ingwergewächspflanze, die in Südostasien und Teilen Südasiens beheimatet ist und dort als wichtiges Gewürz und Heilmittel eingesetzt wird. Die kleinen, knollenartigen Rhizome haben eine braune Schale und weißes Innenfleisch mit einem intensiven, campherartigen und leicht pfefferigen Aroma, das sich deutlich von gewöhnlichem Ingwer oder Galgant unterscheidet. In der indonesischen und malaiischen Küche ist Kencur ein unverzichtbarer Bestandteil von Gewürzpasten wie Bumbu und verleiht Gerichten eine unverwechselbare, leicht medizinische Würze. Auch in der traditionellen Medizin Südostasiens wird die Pflanze bei Erkältungen, Verdauungsproblemen und als entzündungshemmendes Mittel geschätzt. In Deutschland ist Kaempferia galanga vor allem in Asialäden als frische Knolle oder in getrockneter Form erhältlich.