Jidori-Hähnchen
Jidori chicken
Jidori ist eine japanische Bezeichnung für Hühner aus traditioneller Freilandhaltung, die einer anerkannten Reinzucht entstammen und nach strengen Richtlinien aufgezogen werden. Der Begriff bedeutet wörtlich so viel wie Huhn vom Boden und steht für besonders hochwertige Qualität mit intensivem Eigengeschmack. Das Fleisch ist fester und aromatischer als das handelsüblicher Masthähnchen und hat eine charakteristisch tiefe Farbe. In der japanischen Küche wird Jidori-Hähnchen besonders für Yakitori, Shabu-Shabu oder einfach gegrillt mit minimaler Würzung geschätzt.
