Japanisches Brot

Japanisches Brot, auch bekannt als Shokupan, ist ein besonders weiches, milchiges Weißbrot, das in Japan allgegenwärtig ist und sich durch seine wolkenartige, fluffige Textur auszeichnet. Das Geheimnis seiner einzigartigen Konsistenz liegt in der Tangzhong-Methode, bei der ein Teil des Mehls mit Wasser zu einem Mehlkochstück verarbeitet wird, bevor es in den Teig eingearbeitet wird. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und buttrig, was es sowohl für herzhafte als auch süße Beläge ideal macht. In Japan wird es häufig in dicken Scheiben getoastet und mit Butter oder Anko, einer süßen Bohnenpaste, gegessen. Dank des weltweiten Interesses an japanischer Küche ist das Rezept auch bei deutschen Hobbybäckern sehr beliebt geworden.