Idiazabal-Käse
Idiazabal cheese
Idiazabal ist ein traditioneller baskischer und navarresischer Hartkäse aus roher Schafsmilch, der eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. Er wird im Baskenland und in Navarra im Norden Spaniens hergestellt und nach altem Handwerk gereift. Der Geschmack ist kräftig, leicht rauchig und buttrig mit einer angenehmen Würze, die mit zunehmender Reifezeit intensiver wird. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Überbacken, als Tapasbeilage, auf Käseplatten oder gerieben über Pasta und Risotto. Idiazabal ist einer der bekanntesten Käse der spanischen Küche und ein Aushängeschild der baskischen Gastronomie.
Rezepte mit Idiazabal-Käse
Idiazabal-Käse-Gerichte
Idiazabal-Käse-Gerichte betonen das charakteristische Raucharoma dieses traditionellen spanischen Käses, der gegrillt, gebacken oder einfach aufgeschnitten serviert wird – oft begleitet von rustikalem Brot oder Quittenpaste.
Baskische Pintxo-Wettbewerbsplatte
Eine bunte Auswahl baskischer Pintxos mit traditionellen Aromen wie geräucherten Fleischsorten, Käse und Gemüse auf gerösteten Baguettescheiben – ideal für Wettbewerbe oder gesellige Zusammenkünfte.