Hummus
Hummus ist ein cremiger Brotaufstrich und Dip aus pürierten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl, der seinen Ursprung im Nahen Osten hat. Er ist fester Bestandteil der Küchen Libanons, Israels, Griechenlands und vieler weiterer Mittelmeerländer. Der Geschmack ist nussig, leicht säuerlich und herzhaft, wobei die Konsistenz je nach Zubereitung von glatt bis grob variieren kann. Hummus wird klassisch mit Fladenbrot serviert, eignet sich aber auch als Dip für Gemüse, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Aufstrich für Wraps und Sandwiches. Durch seine hohe Protein- und Ballaststoffdichte gilt er als besonders nahrhaft.
Nährwerte pro 100g Hummus
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 324 kcal |
| Protein | 5.9 g |
| Fett | 28.5 g |
| davon gesättigt | 3.5 g |
| Kohlenhydrate | 8.0 g |
| davon Zucker | 0.7 g |
| Ballaststoffe | 5.9 g |
| Wasser | 50.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin E | 8.3 mg |
| Vitamin K | 34 µg |
| Vitamin B1 | 0.24 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 150 µg |
| Vitamin C | 1.4 mg |
| Folsäure | 28 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 392 mg |
| Kalium | 190 mg |
| Calcium | 58 mg |
| Magnesium | 65 mg |
| Phosphor | 155 mg |
| Eisen | 1.7 mg |
| Zink | 1.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
