Hummerfond

Hummerfond ist eine aromatische Brühe, die aus den Schalen, Köpfen und Resten von Hummern gekocht wird. Er bildet die Grundlage für viele klassische Meeresfrüchte-Gerichte wie Hummersuppe, Bisque oder Saucen zu Fisch und Pasta. Der Fond hat ein intensives, süßlich-meeresfrisches Aroma und verleiht Gerichten eine besondere Tiefe. Selbst gekochter Hummerfond lässt sich einfrieren und ist so immer griffbereit. Im Handel ist er auch in konzentrierter Form oder als Paste erhältlich.