Hühnerherz
Chicken heart
Das Hühnerherz ist eine kleine, muskulöse Innerei des Haushuhns mit einem kräftigen, leicht metallischen Geschmack, der milder ist als der von Rinder- oder Schweineherz. Da es sich um reinen Muskel handelt, ist es sehr mager und reich an Proteinen, Eisen und B-Vitaminen. In der Küche werden Hühnerherzen gerne kurz und heiß angebraten, gegrillt oder auf Spieße gesteckt, zum Beispiel als brasilianisches Churrasco-Gericht. Sie eignen sich auch gut für Ragouts, Reisgerichte oder als Einlage in kräftigen Suppen. Wichtig ist, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden.
Nährwerte pro 100g Hühnerherz
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 165 kcal |
| Protein | 13.1 g |
| Fett | 12.5 g |
| davon gesättigt | 3.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 75.5 g |
Vitamine
| Vitamin A | 43 µg |
| Vitamin D | 0.9 µg |
| Vitamin E | 2.5 mg |
| Vitamin K | 110 µg |
| Vitamin B1 | 0.24 mg |
| Vitamin B2 | 0.93 mg |
| Vitamin B6 | 202 µg |
| Vitamin B12 | 0.2 µg |
| Vitamin C | 5.8 mg |
| Folsäure | 40 µg |
| Niacin | 8.8 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 105 mg |
| Kalium | 249 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 167 mg |
| Eisen | 3.3 mg |
| Zink | 1.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
