Hühnerherz
Chicken heart
Das Hühnerherz ist eine kleine, muskulöse Innerei des Haushuhns mit einem kräftigen, leicht metallischen Geschmack, der milder ist als der von Rinder- oder Schweineherz. Da es sich um reinen Muskel handelt, ist es sehr mager und reich an Proteinen, Eisen und B-Vitaminen. In der Küche werden Hühnerherzen gerne kurz und heiß angebraten, gegrillt oder auf Spieße gesteckt, zum Beispiel als brasilianisches Churrasco-Gericht. Sie eignen sich auch gut für Ragouts, Reisgerichte oder als Einlage in kräftigen Suppen. Wichtig ist, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden.