Hühnerdarm

Der Hühnerdarm ist eine Innerei des Haushuhns, die in der westlichen Küche kaum verwendet wird, in Teilen Asiens und Südostasiens jedoch als Delikatesse gilt. Er muss vor der Zubereitung sehr gründlich gereinigt und gespült werden, um Verunreinigungen zu entfernen. Im Geschmack ist er intensiv und erdig, die Textur nach dem Garen leicht weich und zart. In der philippinischen oder chinesischen Küche wird er gegrillt, frittiert oder in Suppen und Eintöpfen verarbeitet. Aufgrund seiner Empfindlichkeit sollte er stets sehr frisch und von einwandfreier Qualität sein.