Hornhecht

Der Hornhecht ist ein schlanker, langgestreckter Meeresfisch mit einem charakteristisch verlängerten, schnabelartigen Kiefer und auffällig grünen Gräten. Er lebt in küstennahen Gewässern des Atlantiks, der Nord- und Ostsee sowie des Mittelmeers und ist in Deutschland vor allem im Frühjahr und Frühsommer erhältlich. Das Fleisch ist fest, mager und mild im Geschmack, was ihn vielseitig in der Küche einsetzbar macht. Er eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Räuchern und ist besonders in der norddeutschen Küche beliebt. Die grünen Gräten schrecken viele Köche ab, sind jedoch völlig unbedenklich und verlieren beim Erhitzen ihre Farbe nicht.