Hokkaido-Kürbis
Red kuri squash
Der Hokkaido-Kürbis, auch Roter Hokkaido genannt, ist eine mittelgroße Kürbissorte mit einer leuchtend orangeroten, essbaren Schale und einem nussig-süßen, leicht kastanienartigen Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, ist er heute in Deutschland einer der beliebtesten Speisekürbisse und in der Herbstsaison in nahezu jedem Supermarkt erhältlich. Dank seiner essbaren Schale ist er besonders praktisch in der Zubereitung und muss nicht geschält werden, was ihn ideal für Suppen, Ofengemüse, Aufläufe und Currys macht. Sein Fruchtfleisch ist fest und wird beim Garen angenehm cremig, was ihn auch für Pürees und Kuchen hervorragend geeignet macht.
Nährwerte pro 100g Hokkaido-Kürbis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 30 kcal |
| Protein | 1.4 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.3 g |
| davon Zucker | 4.6 g |
| Ballaststoffe | 0.8 g |
| Wasser | 84.4 g |
Vitamine
| Vitamin A | 533 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 110 µg |
| Vitamin C | 14.0 mg |
| Folsäure | 56 µg |
| Niacin | 1.6 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 7 mg |
| Kalium | 407 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Phosphor | 37 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
