Hirtentäschel

Das Hirtentäschel ist ein in Europa weit verbreitetes Wildkraut aus der Familie der Kreuzblütler, das auf Feldern, Wegrändern und in Gärten wächst. Seinen Namen verdankt es den herzförmigen, täschenartigen Samenschoten, die an die Taschen von Hirten erinnern. Die jungen Blätter schmecken mild-würzig mit einer leichten Schärfe und erinnern entfernt an Kresse oder Rucola. In der Küche werden die zarten Blätter als Wildkraut-Salat, in Suppen oder als Würzgemüse verwendet, ähnlich wie Spinat. In der japanischen Küche ist Hirtentäschel als Nazuna bekannt und gehört traditionell zu den sieben Frühlingskräutern.