Heilbutt-Filet
Halibut fillet
Das Heilbutt-Filet stammt vom Heilbutt, dem größten Plattfisch der Welt, der im Nordatlantik und Nordpazifik in kalten Meerestiefen lebt. Das Fleisch ist weiß, fest und mager mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack und einer angenehm zarten Textur. Heilbutt lässt sich vielseitig zubereiten: Er eignet sich hervorragend zum Braten, Dünsten, Grillen und Pochieren. In der gehobenen Küche ist er ein geschätzter Speisefisch, der mit feinen Saucen, Gemüse oder in Kombination mit Meeresfrüchten serviert wird. Da Wildbestände unter Druck stehen, empfiehlt sich beim Kauf auf nachhaltige Herkunft oder Aquakultur zu achten.
Nährwerte pro 100g Heilbutt-Filet
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 149 kcal |
| Protein | 19.3 g |
| Fett | 6.4 g |
| davon gesättigt | 1.2 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g |
| davon Zucker | 0.4 g |
| Ballaststoffe | 0.3 g |
| Wasser | 71.7 g |
Vitamine
| Vitamin A | 34 µg |
| Vitamin D | 4.0 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.07 mg |
| Vitamin B6 | 341 µg |
| Vitamin B12 | 1.0 µg |
| Vitamin C | 5.8 mg |
| Folsäure | 8 µg |
| Niacin | 5.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 195 mg |
| Kalium | 404 mg |
| Calcium | 19 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 185 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
