Hechtfilet
Pike fish fillet
Hechtfilet ist das ausgelöste Filet des heimischen Hechts und bietet weißes, mageres Fleisch mit einem feinen, milden Geschmack. Da der Hecht für seinen Grätenreichtum bekannt ist, ist das sorgfältig entgrätete Filet besonders praktisch für die Küche und ermöglicht vielfältige Zubereitungsarten. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Dünsten oder als Basis für Fischfarce, Klößchen und Terrinen. In der klassischen deutschen und französischen Küche wird Hechtfilet gerne mit Buttersoßen, Kräutern oder in Kombination mit Sahnesaucen serviert. Wegen seines geringen Fettgehalts sollte es nicht zu lange gegart werden, damit es saftig bleibt.
Nährwerte pro 100g Hechtfilet
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 84 kcal |
| Protein | 18.4 g |
| Fett | 1.1 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 80.2 g |
Vitamine
| Vitamin A | 13 µg |
| Vitamin D | 5.2 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 150 µg |
| Vitamin B12 | 7.7 µg |
| Vitamin C | 0.4 mg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 1.6 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 75 mg |
| Kalium | 340 mg |
| Calcium | 50 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 242 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 1.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
