Hechtklößchen Rezept
Hechtklößchen sind ein klassisches französisches Gericht aus fein verarbeitetem Hechtfleisch, das zu zarten Klößchen geformt, pochiert und häufig mit einer reichhaltigen Sauce wie Nantua serviert wird. Sie überzeugen mit einer samtigen, zarten Textur und einem milden, feinen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hechtklößchen
- 1
Das Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, dann die überschüssige Milch gut ausdrücken und das Brot in eine Schüssel bröseln.
5 Min. - 2
Hechtfilet, Eiweiß, das eingeweichte Brot, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
- 3
Unter weiterem Mixen nach und nach zerlassene Butter einarbeiten, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
- 4
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Simmern bringen.
5 Min. - 5
Mit zwei Löffeln aus der Fischmasse ovale Klößchen formen.
- 6
Die Klößchen vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen und etwa 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5 Min. - 7
Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Nach Belieben eine klassische Béchamelsauce oder Nantua-Sauce (eine Flusskrebsrahmsoße) als Beilage zubereiten.
- 9
Die Klößchen heiß servieren, mit der Sauce übergießen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
14 g
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