Grüne Enchilada-Sauce

Grüne Enchilada-Sauce ist eine mexikanische Würzsauce auf Basis von Tomatillos, grünen Chilis, Zwiebeln und Knoblauch, die speziell zum Überbacken von Enchiladas entwickelt wurde. Ihr Geschmack ist frisch-säuerlich, leicht pikant und deutlich milder als viele rote Enchilada-Saucen. Sie wird über gefüllte Maistortillas gegossen und dann im Ofen überbacken, kann aber auch als Basis für Suppen oder als Dip verwendet werden. In Mexiko wird sie als Salsa verde bezeichnet und ist ein fester Bestandteil der traditionellen Küche. Fertige Versionen sind in gut sortierten Supermärkten oder in Onlineshops für mexikanische Lebensmittel erhältlich.