Grüne Chilisauce
Green chili sauce
Grüne Chilisauce ist eine flüssige Würzsauce auf Basis grüner Chilis, die je nach Rezeptur mit Knoblauch, Essig, Kräutern oder Früchten verfeinert wird. Sie hat einen frischen, scharfen und oft leicht säuerlichen Charakter, der Gerichte belebt und ihnen Tiefe verleiht. Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: als Dip, Marinade, Würze für Suppen und Eintöpfe oder als Tafelsoße zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Bekannte Vertreter sind etwa die vietnamesische Sriracha-Variante oder mexikanische Tomatillo-Saucen. Die Schärfe variiert stark zwischen den verschiedenen Produkten, weshalb ein vorsichtiges Dosieren empfohlen wird.
