Gofio

Gofio ist ein traditionelles geröstetes Getreidemehl, das seinen Ursprung bei den Ureinwohnern der Kanarischen Inseln, den Guanchen, hat und bis heute ein Grundnahrungsmittel auf den Kanaren ist. Es wird aus verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Mais oder Gerste hergestellt, die vor dem Mahlen geröstet werden, was dem Mehl ein nussiges, leicht karamelliges Aroma verleiht. Gofio ist äußerst vielseitig: Es wird in Suppen und Eintöpfe eingerührt, zu Brei verarbeitet, als Mehl in Backwaren verwendet oder mit Milch und Honig als einfaches Frühstück genossen. Das Mehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und gilt als sehr nahrhaft. Außerhalb Spaniens ist Gofio in spezialisierten Feinkostläden und online erhältlich.